Dưa Hành nén

Nguyên liệu:
1kg hành khôt (hành củ tím) , tro bếp hoặc nước vo gạo, muối, đường, dấm trắng.


Cách Làm:- Hoà tro với nước lạnh (phân lượng tuỳ ý). Cho hành còn nguyên rễ và vỏ vào ngâm 1 ngày . Nếu không có tro thì ngâm với nước vo gạo .

- Hôm sau vớt ra, cho vào ngâm chung với nước muối pha theo tỉ lệ 1 cup nước lạnh + 1 teaspoon muối (phân lượng không cần chính xác). Ngâm 1 ngày nữa .
- Đổ ra rổ cho ráo . Cắt bỏ rễ & đuôi, lột vỏ

- Nấu nước muối đủ để đổ đầy hủ keo muối hành theo tỉ lệ: cứ mỗi 250ml nước lạnh + 1 cafe muối + 1.5 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe giấm . Nấu sôi & để thật nguội .
- Cho hành vào keo, chế nước muối vào cho ngập . Nén cho hành không nổi lên mặt . Chừng 1 tuần là dùng được.