Bóng Nấu Thập Cẩm

 Đây là món ăn đặc trưng miền Bắc trong dịp Tết:

Nguyên liệu: (2 tô)

- Bóng bì: 60 gr
- Thịt thăn 100 gr
- Xương ống 300 gam hầm lấy 1 lít nước ( hoặc nước luộc gà),
- Thịt ức gà thái mỏng 100gr
- Tôm he khô 50 gr
- Nấm hương khô 6 cái
- Bông cải 200 gr
- Su hào 100 gr
- Đậu HàLan 50 gr
- Cà rốt 50 gam, tỉa bông, xắt mỏng

- Tiêu, muối, nước mắm, ngò, phèn chua, gừng, rượu trắng, hành. 

Cách làm: Thường nấu bóng dùng nước luộc gà những cũng có thể nấu bằng xương heo

Xương heo rửa sạch, chặt khúc, cho vào nồi cùng một lít nước, đun sôi hớt bọt rồi để sôi lăn tăn. Cho gừng nướng, hành khô đập dập, cùng một ít muối vào nồi nước dùng. Khi thấy nhiều váng, nước dùng trong và xương róc thịt thì đem lọc lấy nước trong. Tôm he rửa sạch cho vào nồi nước dùng đun nhỏ lửa, tôm chín mềm vớt ra con to bổ đôi con nhỏ để nguyên.

Bóng bì chọn loại bóng bì thăn dầy không có lông, nở xốp đều. Ngâm trong nước vo gạo khoảng ba giờ, vớt ra rửa bằng nước phèn chua cho hết nhớt và trắng sạch. Cắt miếng hình quả trám to, cho nước gừng, rượu bóp nhẹ để tẩy hết múi hôi khét, rữa lại, vắt khô. Xào bóng với chút bột nêm & nước mắm ngon.

 Thịt gà và thịt nạc luộc chín xắt mỏng. Bông cải cắt miếng vừa ăn. Su hào xắt miếng, đậu Hà Lan chọn quả non tước vỏ. Nấm hương ngâm rửa sạch bỏ chân.

Cách  nấu bóng: Nước dùng béo đang sôi, nêm đủ nước mắm, bột nêm, cho các loại rau củ và nấm vào nấu chín tới. Thả bóng vô nấu sôi lại. 

Lấy bát to (tô nhỏ) xếp thịt và các loại rau củ xuống dưới, trên mặt bát bầy một lượt bóng, dàn quả đậu Hà Lan, vài cánh nấm. Xen kẽ mấy lát cà rốt đỏ.

Tới giờ ăn đun sôi lại nước dùng, nêm vừa gia vị rồi chan vào bát bóng, rắc rau và tiêu, ăn nóng.